Mousse de Baunilha e Confit de Frutas Vermelhas!

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(ATENÇÃO: TERMINA EM POUCOS MINUTOS)

 

 

Mousse de Baunilha com Confit de Frutas Vermelhas.
Confit:
500 g de frutas vermelhas;
50 g de açúcar;
10 g de glucose;
4 g de gelatina sem sabor (hidratada em 30 ml de água gelada).
Chocolate sponge cake:
1 ovo;
85 g de manteiga sem sal;
75 g de açúcar;
40 g de chocolate meio amargo;
80 ml de leite;
10 g de cacau em pó;
65 g de farinha;
1 pitada de sal.
Mousse de chocolate:
140 ml de leite;
3 gemas;
30 g de açúcar;
150 g de chocolate meio amargo;
4 g de gelatina sem sabor (hidratada em 30 ml de água gelada);
200 g de creme de leite fresco ou nata.
Mousse de baunilha:
400 ml de leite;
5 gemas;
85 g de açúcar;
½ fava de baunilha;
9 g de gelatina sem sabor (hidratada em 45 ml de água gelada);
200 g de creme de leite fresco ou nata.
Decoração:
40 g de chocolate meio amargo;
Confeitos colorido.

Vídeo gravado pelo querido Francis Cook
Facebook: https://www.facebook.com/francis.matheusoliveira
Canal: https://www.youtube.com/channel/UCMaOgIZ-ul4KvX_GfK92cPw

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