TORTA DE CHOCOLATE E AMENDOIM

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Vídeo gravado pelo querido Francis Cook
Facebook: https://www.facebook.com/francis.matheusoliveira
Canal: https://www.youtube.com/channel/UCMaOgIZ-ul4KvX_GfK92cPw

Torta de Chocolate e Amendoim.
Base:
75 g de manteiga sem sal;
1 gema;
125 g de farinha de trigo;
48 g de açúcar;
½ colher de sopa de extrato de baunilha;
30 g de farinha de amêndoas;
1 pitada de sal.
Pasta de amendoim:
75 g de amendoim torrado e descascado;
110 g de açúcar;
½ colher de sopa de extrato de baunilha;
20 ml de água;
1 pitada de sal.
Crocante:
130 g de chocolate meio amargo;
20 g de creme de leite;
60 g de biscoito maisena triturado.
Mousse:
2 gemas;
200 ml de leite;
60 g de açúcar;
40 g de amendoim torrado e picado;
200 g de creme de leite fresco;
80 g de pasta de amendoim;
6 g de gelatina sem sabor com 35 ml de água gelada.
50 g de chocolate branco.
Caramelo:
75 g de glucose;
50 g de açúcar;
150 g de creme de leite;
35 g de manteiga;
1 pitada de sal.
Ganache:
2 gemas;
200 ml de leite;
60 g de açúcar;
110 g de chocolate meio amargo.
Glaçagem:
105 g de açúcar;
38 g de glucose;
55 ml de água;
40 g de cacau em pó 100%;
90 g de creme de leite;
6 g de gelatina em pó sem sabor com 35 ml de água gelada.